Lachsschinken

Der Lachsschinken ist kein Schinken von Lachs, wie der Name vielleicht vermuten ließe, sondern stammt von dem Teil des Schweinerückens, der aus „Schweinelachs“ bezeichnet wird.

Der Lachsschinken wird leicht gepökelt und geraucht und ist ein magerer, recht milder und sehr feiner Schinken.